Obstaja pet glavnih vrst lovskih psov: lovski psi, puški psi, terierji, curs in feisti. Vse te vrste lovskih psov se ne uporabljajo po vsem svetu. Feiste, na primer, običajno najdemo predvsem v Združenih državah, zlasti v južnih državah. Vendar pa imajo vse te vrste starodavne rodovine in so jih že stoletja vzrejali, da bi pomagali ljudem pri lovskih nalogah, kot potrjujejo številni pisni in naslikani dokazi.
Lovski psi so delovni psi z vzrejo in šolanjem, zaradi česar so primerni za uporabo v lovu. Odvisno od vrste in specializacije, lovski psi pomagajo pri iskanju in splakovanju plena, pridobivanju podrtega plena, sledenju plena ali sodelovanju pri odvzemu plena. Lovskim psom in ohranjanju lovske dediščine se po svetu posvečajo številna kinološka društva in društva.
Pse lahko razdelimo v dve kategoriji: dišeči psi in vzorni psi. Dišeči psi so usposobljeni, da sledijo plenu za vonjem, vzgajani pa so tako, da imajo odličen voh, skupaj z odločnostjo in vzdržljivostjo. Nekateri primeri dišečih psov med številnimi drugimi vključujejo basete, beagle in coonhounde. Htiči, kot so whippets, Borzois in afganistanski hrti, prepoznajo in sledijo plenu z vidika. Nekateri psi so bili vzrejeni za obe lastnosti ali kot mešani delovni psi, znani kot lurcherji.
Puške pse lahko razdelimo tudi v več kategorij. Prinašalci so usposobljeni za pridobivanje plena, ki je bil podrti, pri čemer se vodni psi, kot so pudlji in labradorci, vzrejajo in trenirajo, da iz vode pridobivajo plen, kot so race in gosi. Kazalci sledijo plenu in “točkajo”, pri čemer sprejmejo določeno fizično držo, da nakažejo prisotnost plena, medtem ko španjeli sledijo in splaknejo plen za svoje gospodarje. Seterji lahko najdejo plen, zavzamejo kazalni položaj in se splaknejo, ko jim to naroči.
Terierje vzrejajo in trenirajo za zasledovanje malih sesalcev, večinoma pod zemljo. Ti lovski psi lahko sledijo lisicam, zajcem in drugim majhnim sesalcem tako pod kot nad zemljo, v nasprotju s feisti, ki se uporabljajo za sledenje in lovljenje majhnega plena izključno nad tlemi. Curs so prilagojeni za lov in napad na velik plen, v preteklosti pa so jih uporabljali kot borbene pse. Tako feisti kot curs so običajno mešane pasme, vzrejene zaradi funkcije in ne videza.
Mnogi lovski psi so postali priljubljeni med ljudmi, ki ne lovijo kot hišni ljubljenčki in razstavne pasme. Med lovci je ta praksa naletela na mešan sprejem. Nekateri ljudje menijo, da lahko vzreja lovskih psov z lastnostmi, ki so zaželene pri hišnih ljubljenčkih in razstavnih živalih, oslabi lovsko linijo. Drugi verjamejo, da so lovski psi v osnovi delovne živali in da lahko postanejo razočarani nad življenjem kot hišni ljubljenčki, čeprav so nekateri lovski psi, kot so irski seterji, beagli in španjeli, odlični hišni ljubljenčki.