Škotska tableta je predhodnica čokoladnega fudgeja. To je bogat, zelo sladek bonbon, pogosto narezan na majhne kvadratke. Nekateri primerjajo konsistenco z fudžom, vendar menijo, da je tekstura tablete nekoliko bolj zrnata. Drugi primerjajo okus tablet z maslenim karamelejem, vendar priznavajo, da je nekoliko mehkejši in manj žvečljiv kot karamela.
Tableto lahko kupite predvsem na Škotskem, čeprav jo izdelujejo tudi nekatera britanska podjetja. V ZDA ga je zelo težko dobiti. Vendar pa internetne trgovine omogočajo precej enostavno naročanje tabličnega računalnika prek spleta.
Mnogi Američani škotskega porekla raje izdelajo svojo tablico. Toda sestavine je morda nekoliko težko najti. Številni recepti za tablete zahtevajo zlati sirup, ki je spet bolj verjetno, da ga najdemo v Združenem kraljestvu. Na splošno lahko koruzni sirup nadomestimo, če zlati sirup ni na voljo. Poleg tega obstaja veliko receptov, ki ne uporabljajo zlatega sirupa.
Osnovne sestavine tablete so sladkor, maslo, kondenzirano mleko in majhna količina svežega mleka. Nekateri recepti dodatno zahtevajo malo arome vanilije, vendar to ne velja za tradicionalni okus tablet.
Količina sladkorja je precej visoka. V bistvu je običajno deset delov sladkorja na en del masla. Sladkor v kondenziranem mleku še dodatno prispeva k sladkosti. Sestavine segrejemo in zavremo do stopnje mehke kroglice na termometru za sladkarije, 235 F (112.78 C). Če nimate termometra za sladkarije, lahko majhno količino mešanice tablet na žlico potopite v hladno vodo. Če bonbon oblikuje mehko kroglico, je v bistvu pripravljen.
V fazi mehke kroglice zmes tablete odstavimo z ognja in močno stepamo nekaj minut, dokler ne začutimo, da se zmes zgosti. Tableto nato vlijemo v ponev proti sprijemanju ali na marmorno ploščo, da se ohladi.
Nekateri recepti predlagajo, da tableto čez noč ohladite v hladilniku. To bo povzročilo bolj zrnato teksturo, vendar mnogi vztrajajo, da je zrnatost del njenega splošnega šarma. Kuharji priporočajo, da tableto razrežete na majhne kvadratke ali pravokotnike, saj je zelo sladka.
Pogosto lahko tableto postrežemo zraven čokoladnega fudgeja ali pa jo podarimo med prazniki. Tisti, ki poznajo izdelavo sladkarij, običajno zlahka izdelajo tableto. Ker je sestavin sorazmerno malo, je treba pri kuhanju paziti najbolj previdno, saj bo pri prekuhanju mešanice nastal pretrd bonbon.