Feta saganaki je grška predjed iz feta sira, popečenega v ponvi. Govori se, da izvira iz Turčije, ime pa je dobila po ponvi za eno serviranje, v kateri se ocvre, imenovani sagani. Tradicionalni saganaki jedo naravnost iz te ponve. Pravzaprav se vse jedi, pripravljene v saganisu, imenujejo “saganaki”. Feta saganaki uživamo s stiskom sveže limone in žganjem ouzo z okusom grškega janeža.
Feta je eden izmed mnogih različnih avtohtonih sirov, ki se uporabljajo v saganakiju. Trdi siri se najbolje obnesejo za saganaki, ker obdržijo svojo obliko, ko se seznanijo z intenzivno toploto, ki je potrebna za pripravo te jedi. Kesseri, kefalograviera in kefalotyri so nekateri od grških trdih sirov, ki jih najdemo v različnih receptih za saganaki. Feta saganaki, potopljen v jajčno testo, moko in oljčno olje ali preprosto maslo, damo v sagani ponev in pražimo, dokler feta sir ne mehurčki in zunanja plast postane hrustljava. Alternativa cvrtju v ponvi je, da feta sir premažete z maslom in ga popečete v pečici.
V severnoameriških grških restavracijah je priljubljeno, da sir feta namočite v žganje, ga flambirate in ga vročega postrežete k mizi z vzkliki »Opa«, kar je izraz praznovanja in veselja v grščini. Tako se ustvari praznična in razkošna predstavitev te najljubše grške jedi. Drug trendovski način serviranja feta saganakijev je v meze okolju, kjer je veliko vzorcev predjed postreženo v obrokih s štirimi do petimi hodi. Kot piko na i lahko dodate še posip sezamovih semen ali origana na feta saganaki.
Tradicionalni feta saganaki se pripravi tako, da čvrst feta sir narežemo na tri krat dva palca (7.6 x 5 cm) kvadrate, ki so debeli od 0.5 do 1.2 cm, in nato speremo, da ublažimo odvečno sol. Feta sir narežemo na ravno prav velike kose, saj če so predebeli, se sir ne bo do konca stopil, če so pretanki, pa se bodo med kuhanjem razpadli. Feta sir nato z vseh strani premažemo z moko in ga damo v sagani ponev z olivnim oljem ter ponev pražimo na vsaki strani približno dve do dve minuti in pol. Postrežejo ga v ponvi sagani, s prilogo svežih limoninih rezin, debelih rezin paradižnika in pita ali drugega kruha.