Obstaja veliko različnih načinov priprave pastinaka in mnogi ljudje radi kuhajo na pari, pečejo, sotirajo ali celo cvrejo. Ne glede na način kuhanja pastinaka je pomembno, da ga najprej operete in olupite. Če iščete preprost način priprave, potem bi morda želeli razmisliti o kuhanju na pari in zmečkanju. Ta način kuhanja pastinaka daje jed, ki je po videzu podobna pire krompirju, čeprav bo sladka in veliko manj škrobnata. Še en preprost način kuhanja pastinaka je, da ga spečete v pečici z baziliko in drugimi zelišči, ki lahko izboljšajo okus.
Pastinak je korenovka, ki je videti kot korenje, vendar je kremasto rumene barve. Nekateri pravijo, da je pastinak tudi po okusu po korenčku, čeprav je pastinak bolj sladek. To še posebej velja, če jih pobiramo po zmrzali, saj zmrzovanje sproži pretvorbo njihovega škroba v sladkorje. Pastinak običajno najdemo skozi vse leto, čeprav se dobro obnese v hladnem vremenu, mnogi pa imajo raje slajše pastinak po zmrzali, ki je na voljo jeseni in pozimi. Najboljši način kuhanja pastinaka je lahko odvisen od tega, kako velik je, iz posebej velikih pa boste morda morali odstraniti grenko sredico.
Če lahko najdete majhne, nežne pastinak, potem lahko razmislite o tem, da jih sploh ne kuhate. Pastinaka običajno ne uživamo surovega, če pa je dovolj majhen, ga lahko naribamo in postrežemo na solati in kot okras k drugim jedem. Večje pa je treba kuhati in obstaja veliko različnih načinov za to. Ena najpreprostejših je priprava jedi, ki je po videzu podobna pire krompirju. Če bi pastinak radi tako skuhali, ga lahko kuhamo na pari ali blanširamo, nato pa pretlačimo z vilicami ali damo v blender.
Drug način uporabe pastinaka je, da ga vključimo v enolončnice in druge jedi. Če se odločite kuhati pastinak na ta način, razmislite o dodajanju, ko je jed že nekaj časa kuhana. Ko pastinak damo v juhe in enolončnice za ves čas kuhanja, postane preveč mehak in kašast. Če pastinak dodate pozneje, jim lahko omogoči, da ohranijo nekaj čvrstosti in teksture.
Obstajajo tudi različna zelišča in začimbe, ki jih boste morda želeli uporabiti, ko kuhate pastinak. Muškatni orešček je ena od začimb, ki je lahko dobra v pireju pastinaka, saj se dobro ujema z naravno aromo po oreščkih, ki je prisotna v tej zelenjavi. Koper, timijan, bazilika in pehtran se dobro podajo tudi k pastinaku. Če pastinak pečete v pečici, boste morda želeli dodati eno ali več teh zelišč.