Da bi zeleno pravilno zamrznili, morate upoštevati visoko vsebnost vode, žilavost zrelih rastlin in morebitne načrte za zelenjavo. Zeleno lahko zamrznemo celo ali sesekljamo, lahko pa jo tudi najprej blanširamo, tako da jo na kratko damo v vrelo vodo. Zamrzovanje cele zelene običajno povzroči, da je izdelek po odmrzovanju razmočen ali kašast, čeprav bo pogosto še vedno primeren za uporabo kot aromatična snov. Zelena, ki je sesekljana in blanširana, se običajno ohrani veliko bolje, čeprav je po odmrzovanju morda manj hrustljava, kot je bila sveža. Zeleno lahko tudi zamrznete v juhi, jo dehidrirate in raziščete številne druge možnosti, ki se lahko dobro ujemajo z vašimi načrti.
Zelena je zelenjava, ki vsebuje velik odstotek vode, zato ne zmrzne tako dobro kot nekatere druge vrste pridelkov. Obstaja nekaj različnih metod, ki jih lahko uporabite za zamrznitev, izbira najboljše pa je lahko odvisna od tega, kako jo nameravate uporabiti pozneje. Če želite zeleno uporabiti kot aromatiko za pečenko ali juho, potem metoda, ki jo uporabljate, ni tako pomembna. Zamrzovanje cele glave zelene običajno povzroči, da postane kašasta, potem ko jo odmrznete, če pa jo nameravate zavreči, potem ko jo uporabite kot aromatično, to morda ni pomembno.
Drug priljubljen način zamrzovanja zelene je, da jo režete in blanširate, kar je postopek, ki se začne z razcepitvijo glave zelene in odstranitvijo morebitnih vlaknastih strun. Mlada zelena je običajno bolj primerna za zamrzovanje s to metodo, čeprav je običajno mogoče olupiti večino strun z bolj zrelih rastlin. Zeleno je treba nato narezati in dati v vrelo vodo. Če sesekljano zeleno pustite približno tri minute, običajno dobite najboljše rezultate in jo morate pustiti, da se ohladi, preden jo daste v zamrzovalnik. Če lahko odstranite zrak iz posode, v kateri zamrznete sesekljano zeleno, boste običajno videli boljše rezultate.
Zeleno lahko tudi zamrznete tako, da jo najprej skuhate v jušno juho, kar je morda možnost, če vseeno nameravate z njo kuhati juho. To lahko še vedno povzroči bolj kašasto teksturo, kot bi si želeli, čeprav se je temu težko izogniti, ne glede na način, kako se odločite za zamrzovanje zelene. Če imate dehidrator, ga boste morda želeli uporabiti namesto zamrzovanja zelene, za katero se bojite, da bi se lahko pokvarila. Dehidrirano zeleno lahko uživamo kot prigrizek ali rehidrirano v juhah in drugih jedeh.