Rotisserie je naprava za kuhanje ali pečenje mesnih izdelkov, kot sta piščanec ali jagnjetina. Kovinska palica se običajno vleče skozi meso in nato obrne, da je hrana enakomerno pečena na vseh straneh. Gorilnik za rotisserie je toplotna naprava, ki je pritrjena na štedilnik za kuhanje mesa. Vir toplote je lahko električni ali plinski. Ena od prednosti te oblike kuhanja je, da se meso ne opeče, kot je značilno za žar na premog.
Nekateri gorilniki proizvajajo toploto z infrardečimi sredstvi. Ta metoda usmerja plinski plamen skozi majhne luknje v keramični ploščici. Ploščica nato absorbira in ujame toploto, kar ustvari visoko, enakomerno in trajnejšo toploto, kot se običajno proizvaja v običajnem štedilniku. Večina teh gorilnikov se hitro segreje in ostane vroča ves čas kuhanja. Obstaja nekaj gorilnikov, ki lahko kuhajo pri nižjih temperaturah; vendar so te ponavadi nekoliko dražje.
Pri infrardeči metodi kuhanja se meso hitreje skuha, sokovi pa ostanejo nedotaknjeni in tako ohranijo okus. Ponev za kapljanje pod mesom lovi odtečeno maščobo in pri tem ne prihaja do izbruhov in brizganja sokov in maščob, ki pridejo v stik z vročim premogom. Štedilnik je enostavnejši za čiščenje, na straneh in dnu štedilnika je manj brizganja maščobe. Gorilnik omogoča tudi, da majhne količine segretega zraka uhajajo skozi luknje v keramični ploščici, kar služi za ustvarjanje pregretega okolja za čim boljšo kuhanje.
Gorilniki in živila se lahko montirajo tudi navpično. Pri tej metodi se meso naboda na palico in stoji navpično, pri čemer je gorilnik za peko tudi v navpičnem položaju. Ta način kuhanja rotisserie se pogosto uporablja pri kuhanju hrane v bližnjevzhodnem in mehiškem slogu, kot so shawarma in tacos. Meso je običajno zloženo visoko na vrteči se palici in lahko vključuje jagnjetino, govedino, piščanca in celo mešano meso. Ko je gorilnik za peko meso popolnoma pečeno z vseh strani, ga z rezalno napravo narežemo na tanke rezine.
Gorilnik za peko je običajno pritrjen na zadnjo steno štedilnika in se zlahka odstrani, če želite običajne metode pečenja na oglju ali žara. Gorilnik lahko nato očistite morebitne ostanke maščobe in ga hitro in enostavno ponovno namestite.