Kot jed, ki je pripravljena z dvema jagnjetima, je častna straža čudovit način, da predstavite jagnjetino za večerno mizo, ne da bi se morali za predstavitev veliko truditi. Tukaj je preprost recept za pripravo častne straže, po kateri bodo vsi mislili, da ste preživeli ure v kuhinji in pripravljali poseben obrok.
Osnova za častno stražo je izbira dveh jagnjet, ki sta podobni po velikosti. Za pripravo mesnih rezin rahlo vtrite olivno olje v površino vsakega jagnjetinega rešetke. S pomočjo vrvice ali vrvice za peko postavite obe rešetki v obliko šotora, pri čemer pazite, da ne uporabljate več kota, kot je potrebno, da se jed udobno prilega pečici. Stojala pritrdite skupaj z vrvico. Kosti regalov naj se prepletajo ena v drugo, kar ustvarja vizualno simetrijo in olajša delo s prepletenim jagnjetom. Od tam dodajte poljubne posebne začimbe v prepletene jagnjetine, ki jih želite. Častno stražo položite v pekač, pri čemer pazite, da sta stojala postavljena na sredino ponve.
Tako kot pri goveji pečenki je mogoče v ponev za pečenje poleg častne straže dodati tudi zelenjavo. V ponev narežite svež mladi krompir, čebulo, česen, korenje in katero koli drugo zelenjavo, ki jo družina uživa, in jih razporedite okoli častne straže. Okrasite z malo soli in zelišči po vaši izbiri, kot so peteršilj, koper ali poper. Napolnjen pekač damo v pečico in pečemo. Za privlačno barvo in kanček hrustljave teksture za častno stražo, odkrijte zadnjih petnajst minut časa kuhanja. Častna straža in zelenjava se zlahka preneseta na servirni krožnik, pri čemer uporabite velike kuhinjske lopatice in žlice za premikanje na krožnik. Pazite, da vrvice za peko ne odstranite, dokler častna straža ne leži na servirnem krožniku.
Za ljudi, ki se ne počutijo udobno pri vezanju jagnjetinih stožcev, da bi ustvarili častno stražo, je mogoče pri mesarju dobiti dva stojala, ki sta že pravilno vezana. Ne glede na to, ali ste jih zavezali doma ali pa jih bo povezal profesionalni rezalnik mesa, bo končni rezultat vizualno privlačna jed, ki je tudi okusna in bo zagotovo dodala pridih elegance družinski mizi.