Na Kitajskem je mandljev biskvit hrustljavo, okroglo pecivo. Ta okusen prigrizek je ena najbolj priljubljenih dobrot v Hongkongu in ga lahko najdemo v številnih različnih okusih. Sladica je znana tudi kot mandljev kolač ali mandljev piškot.
Večina kitajskih pekarn prodaja klasične mandljeve piškote. V osnovnem receptu okus teh piškotkov izvira iz sladkih sestavin, kot so sladkor, mandlji in ekstrakt mandljev. Druge tipične sestavine vključujejo tiste, ki jih lahko najdemo v večini formul za piškote, kot sta moka in soda bikarbona. Za pripravo mandljevega biskvita se običajno uporablja sol, prav tako maslo in jajca.
Ko so vse sestavine pomešane skupaj, testo za piškote običajno ni gladko in tekoče kot pri mnogih mešanicah za piškote, ampak je grudasto in drobljivo. Kuharji bi to morali razumeti kot znak, da se bodo piškoti pravilno kuhali. Testo nato razvaljamo v dva dolga polna polena, preden se ohladi za najmanj dve uri, da se ohladi.
Ko je testo za mandljevo biskvit popolnoma ohlajeno, ga lahko narežemo na manjše oblike piškotov. Nekateri kuharji dodajo mandelj v sredino vsakega piškotka, preden jih spečejo, čeprav to ni potrebno. Čeprav je to tradicionalna priprava mandljevega piškota, nekatere kitajske prehranjevalne verige ne vključujejo mandlja v središču. Piškote nato tradicionalno zvijemo v kroglice, lahko pa jih oblikujemo z modelčki za piškote ali razporedimo, kakor želi kuhar, da so končni izdelki videti.
Na vrh vsakega mandljevega piškota, preden ga damo v pečico, namažemo z rahlim jajcem. Piškote običajno kuhamo na srednji do visoki temperaturi. V 20 minutah ali manj so običajno končani in pripravljeni, da se ohladijo, preden jih postrežete, ali pa jih shranite v nepredušni kozarec za piškote ali drugo posodo. Lahko so pakirani v voščeni papir ali drugo obliko embalaže, če se prodajajo posamezno. Celoten postopek, če je zaključen pravilno, običajno traja manj kot 40 minut.
Orehovi mandljevi piškoti so pogosto na voljo v kitajskih restavracijah po vsem svetu. Morda jih je mogoče kupiti po naročilu ali kot sladico poleg samopostrežnih obrokov. Nekatere kitajske restavracije lahko celo brezplačno vključijo mandljeve piškote skupaj z nakupom predjedi. Uživanje piškotov med kitajskim novim letom je tradicionalna dejavnost, saj naj bi simbolizirali kovance in s seboj prinašali srečo.