Sadni clafoutis je tradicionalna pečena sladica iz regij Limousine in Auvergne v jugozahodni Franciji. Narejen je iz svežega sadja in testa ter se pogosto postreže kot jed za zajtrk. Sadje in testo se združita, da nastane puding, podoben kremi, ki so ga prav tako primerjali s flan. Medtem ko so sadni clafoutis tradicionalno pripravljali s češnjami, se pogosto uporablja tudi drugo sadje.
Clafoutis je narejen iz sezonskega sadja, kot so češnje, jabolka in hruške. Breskve, marelice in slive so tudi priljubljena izbira za sadne klafutije. Klafoutis iz gozdnih jagod lahko naredite z robidami, malinami in borovnicami.
Sadje je izkoščičeno in po potrebi narezano na rezine. Češnje včasih pustijo brez koščic, saj se domneva, da sadnemu klafutiju dajejo koščice mandljevemu okusu. Odstranjevanje lupine sadja je neobvezno, čeprav jih mnogi raje pustijo, ker pripomorejo k vizualni privlačnosti končne jedi.
Številni recepti zahtevajo, da je sadje pred pripravo za peko do eno uro namočeno v rum, žganje ali liker z okusom. Kot brezalkoholno alternativo lahko uporabite pomarančni ali drug sok. Sadje odcedimo, rezervirano tekočino pa shranimo za uporabo v testu.
Moko, jajca in maslo zmešamo, da naredimo testo. Dodamo mleko in smetano ter odcejeno tekočino iz sadja, če je. Časovno učinkovit način mešanja je mešalnik. Drugi priporočajo, da začnete z rouxom iz stopljenega masla in moke ter počasi vmešajte jajca, smetano in druge sestavine.
Sadnemu nadevu pogosto dodajamo limonin ali pomarančni sok in lupinico. Lupino lahko kupite ali pa jo naredite tako, da naribate barvno lupinico limone ali pomaranče, pri tem pa se izogibajte grenki beli skorji. V nekaterih različicah clafoutija se uporabljajo tudi narezani ali naribani mandlji, zdrobljeni orehi ali pistacije.
Sadni nadev damo v namaščen in pomokan steklen pekač. Narezano sadje včasih skrbno razporedimo v spiralne vzorce, ki bodo vidni po pečenju jedi. Nato testo prelijemo po sadju. Clafoutis se običajno peče v pečici pri 350 ° do 400 ° Fahrenheita (176.6 ° do 204.4 ° Celzija) 50 do 55 minut. Končno jed lahko prelijemo s sladkorjem v prahu ali mešanico rjavega in belega sladkorja v prahu.
Pred serviranjem naj se Clafoutis strdi približno 15 minut. Postrežemo ga lahko s stepeno smetano, vanilijevim sladoledom ali creme fraiche. Ta jed ima zelo malo dodanega sladkorja, veliko sladkosti izvira iz svežega sadja in ima malo ogljikovih hidratov, zato je primerna izbira za nekatere na omejenih dietah.