Raž je vrsta morske ribe, ki živi v bližini severnoafriške in severnoameriške obale v Atlantskem oceanu in v Mehiškem zalivu. Raži so značilne ribe z ravnimi telesi v obliki zmaja, ki so posledica njihovih krilastih plavuti in dolgih repov, podobnih biču. Ena od 42 vrst žarkov, znanstveno ime za žarke, je Rhinoptera bonasus.
Imenuje se tudi kravja ribica ali skit, črni žarek ima svoje splošno ime po širokem, kvadratnem nosu. Njegova gladka koža je zgoraj rjava in spodaj bela, repne bodice, strupene konice, ki so skupne vsem žarkom, pa se nahajajo blizu dna repa. Ti žarki so običajno približno 36 palcev (91.4 cm) v skupni širini in lahko tehtajo do 50 funtov (22.7 kg).
Žarkovi zobje so pravzaprav ravne plošče, ki se nahajajo na zgornji in spodnji čeljusti. Plošče držijo stolpce zob, pritrjene skupaj, da tvorijo celoto. V žarku krave ima plošča sedem serij ali stolpcev zob. Vsaka serija ima 11-13 zob, zobje pa so šesterokotni, peterokotni ali štirikotni, odvisno od njihove lokacije na plošči.
Ražkove zobne plošče, ki se prehranjujejo predvsem s školjkami, so idealne za drobljenje trdih lupin želene hrane. Kosti se hranijo tudi z nekaterimi raki in kostnimi ribami. Za hranjenje ti žarki zamahnejo s krili ob peščeno dno oceana, da odkrijejo svoj plen. To vedenje je pogosto opaženo v ležiščih ostrig in nato uniči ležišča.
Gnezdijo se od junija do oktobra in so oviviviparne, kar pomeni, da se mladiči zanosijo v jajčecih v telesu samice. Nosečnost naj bi trajala 11 do 12 mesecev in običajno se rodi le en potomec ali mladič. Mladič ob rojstvu meri med 11-18 palcev (28-45.7 cm). Menijo, da žarki živijo 13-18 let.
Žarek kravji je znan po svojih dolgih selitvah. Pozno jeseni bodo jate teh žarkov odpotovale na obale v severni Južni Ameriki, da bi živele do pozne pomladi, ko se bodo vrnile v svoje severnoameriške habitate. Šole so pogosto velike, nekatere jih je na milijone, žarki pa ostanejo v šolah skozi vse leto.
Čeprav so bodice vseh žarkov strupene, se žarek kravji ne šteje za zelo nevaren za ljudi. Ti žarki ne sedijo na oceanskem dnu kot mnoge druge vrste, zato je nevarnost, da stopijo nanje, skoraj odpravljena. Ker se njihove repne bodice nahajajo blizu dna repa, je tresenje repa, zaradi katerega so drugi žarki nevarni, minimalno. Kljub temu je treba pri teh živalih biti previden, saj jih lahko poškodujejo repne bodice.