Kozice in zdrob, tradicionalna jed z ameriškega juga, je razmeroma enostavna jed, ki se kuha približno pol ure. Ustrezen čas kuhanja kozic in zdrobov bo zagotovil, da bo ta jed vroča in okusna. Pomembno je tudi, da kozico le toliko skuhamo, saj bodo ob prekuhanju žvečljive.
Obstajajo številni nasveti, ki lahko pomagajo, da se zdrob dobro izkaže. Zdrobi je treba kuhati v tekočini, običajno v mešanici vode ali juhe z mlekom ali smetano. Uporaba juhe in smetane bo zdrobom dodala precejšen okus, čeprav bo jedi dodala veliko kalorij. Tekočino počasi zavremo, ogenj na štedilniku pa zmanjšamo takoj, ko začne vreti, da ne zavre. Mlečni izdelki se lahko tudi opečejo, če temperatura ostane previsoka dalj časa.
Ko tekočina zavre, med nenehnim mešanjem tekočine počasi dodajamo zdrob. Tako preprečite, da bi se zdrob združil in sprijel na dno posode. Za mešanje zdroba lahko uporabite metlico, vendar je pomembno, da uporabite metlico, ki vzdrži visoke temperature, da se metlica ne stopi v posodo.
Če nameravamo kozico marinirati, jo pustimo v marinadi približno 15 minut, da vpije vse okuse. Kozice lahko damo v marinado, ko se zdrob začne kuhati. Tako bo zdrob dovolj časa za kuhanje. Če uporabljate zdrob za hitro kuhanje, je treba kozice marinirati, preden se zdrob začne kuhati.
Nekateri recepti za kozice in zdrob zahtevajo, da se kozice kuhajo z drugimi sestavinami, kot so maslo, česen, čebula in slanina. Pri kuhanju z maslom naj bo temperatura med nizkim in srednjim ognjem, da se ne kadi. Ostale sestavine je treba kuhati skoraj do konca, preden dodamo kozice. Kozice ne prekuhajte. Če jed pripravite tako, da se kozica in zdrob kuhata hkrati, bo najboljša jed, če pa to ni mogoče, lahko zdrob med kuhanjem kozic hranite tople.