Zlasti na ameriškem starem zahodu je bil western salon poslovna ustanova, ki je stregla predvsem alkoholne pijače. Danes bi ga lahko imenovali bar, pivnica, pub ali gostilna. V času svojega razcveta v 19. stoletju so zahodni saloni služili predvsem strankam, kot so hazarderji, kavboji, lovci na krzna, vojaki, iskalci zlata in rudarji.
Po mnenju zgodovinarjev in arheologov je bila prva ustanova, imenovana saloon, odprta leta 1822 v Brownovi luknji v Wyomingu. Odprli so ga za lovce krzna, ki so potovali po regiji. Najzgodnejši saloni niso bili podobni tistim, ki so ponavadi upodobljeni v filmih o divjem zahodu.
Ko so ljudje potovali proti zahodu, so lahko alkoholne pijače prodajali iz vagonov, salone pa so lahko gradili iz kakršnega koli materiala, ki je bil pri roki. Zgodnji saloni, običajno grobo zgrajeni, so lahko vkopani v hrib, so v koči iz trate ali pa so le malo več kot šotor ali baraka. Postrežemo lahko bodisi destilirano žganje, kot sta burbon in rž, bodisi domač viski, skuhan iz žganega sladkorja, surovega alkohola in žvečilnega tobaka.
Ko so mesta in prebivalstvo rasli, je zahodni salon postal bolj prefinjen in sčasoma dobil ikoničen videz, ki je znan v filmih. Par netopirjevih vrat na vhodu je bila značilnost tipičnega western salona. Ta vrata so segala od kolen do prsnega koša in se obračala na tečajih z dvojnim delovanjem. V notranjosti je bil običajno dolg lesen pult z medeninasto ograjo, ki je potekala vzdolž dna, kjer so obiskovalci počivali noge in veliko ogledalo, ki je viselo za šankom.
V novih mestih ali naseljih so bili saloni pogosto največje in prve zgradbe. Na vrhuncu priljubljenosti je western salon spadal v eno od treh širokih kategorij: premier saloni, saloni delavskega razreda in potopi. Premier saloni so bili podjetja s polno storitvijo, ki so ponujala zasebne igralnice, zabavo in celoten seznam vin in viskijev komercialne kakovosti. Zahodni salon delavskega razreda je stregel omejen izbor alkoholnih pijač negotove kakovosti in je bil običajno enosoben objekt z nekaj mizami in stoli, šankom in morda mizo za biljard zadaj. Potopi so prodajali domači viski, imenovan rotgut, prodajali tobak in običajno niso imeli prezračevanja ali stranišč.
Zaradi prepovedi v ZDA leta 1920 so zahodni saloni prenehali poslovati. Naslednjih nekaj let so na mesto salonov prevzeli govornice. Ko se je prepoved končala leta 1933, je imela beseda “salon” toliko negativnih konotacij, da so se nove poslovne ustanove med drugimi poimenovanji imenovale bari in nočni klubi.