Izdelava klobas doma je lahko dober način, da ta mesni izdelek naredite bolj zdrav, edinstven okus ali oboje. Nekateri najboljši nasveti za to vključujejo zagotovitev, da so vse sestavine in mlinček pred pripravo klobas čim bolj hladni in da ohranite razmerje med mesom in maščobo tri proti ena. Mešanje začimb in začimb, preden jih dodate v mesno mešanico, lahko pomaga zagotoviti, da so enakomerno porazdeljene po klobasah.
Meso katere koli vrste, če ga pustite pri sobni temperaturi, lahko pri mletju razvije neželeno teksturo. Namesto mešanice mesa, maščobe in začimb bodo sestavine pri sobni temperaturi običajno razvile pastozno teksturo, ki lahko uniči končni izdelek. Eden najboljših nasvetov za pripravo klobas doma je, da se prepričate, da so vse sestavine, vključno z začimbami, hladne, preden jih zmešate ali zmeljete skupaj. Za to pustite meso in mešane začimbe v hladilniku dve do tri ure pred pripravo klobas.
Hladna naj bodo tudi rezila mlinčka in nastavek za klobase. To lahko dosežete tako, da koščke postavite v zamrzovalnik za trideset minut do eno uro pred uporabo. Med delom hranite vse sestavine v hladilniku, dokler jih ne potrebujete; če vse skupaj vzamemo ven in nato počasi izdelujemo klobase, lahko zadnje sestavine ostanejo pretople.
Če klobase pripravljate doma, da ustvarite bolj zdrav izdelek, kot ga lahko kupite v trgovini, vas morda zamika, da omejite količino maščobe v jedi. To početje pa je lahko recept za katastrofo. Vsebnost maščobe v klobasi ni le tisto, kar daje jedi okus, ampak tudi tisto, kar ohranja meso vlažno in mu pomaga, da obdrži obliko med kuhanjem. V večini primerov bi morali imeti tri dele mesa na en del maščobe. Za bolj zdrave klobase lahko v jedi uporabite srcu prijazne maščobe, na primer olje oljne repice ali olivno olje, v kombinaciji z bolj pustim mesom. Sicer pa pri pripravi klobas uporabljajte 70-odstotno pusto meso.
Še en dober nasvet za pripravo klobas je vzet iz dobro znane namige za peko: suhe sestavine vedno mešajte ločeno od mokrih. Suhe sestavine bi bile začimbe in začimbe, mokre pa meso in druge tekoče začimbe. Ločeno mešanje začimb bo pomagalo zagotoviti, da nastali izdelek ne bo neenakomerno začinjen. V nekaterih primerih, odvisno od recepta, boste morda morali odstopati od tega nasveta, tako da zmešate začimbe in nato zmesi dodate hladno vodo, preden jo zmešate z mesom.