Rojak je začinjena solatna jed iz narezanega ali narezanega sadja in zelenjave, ki je pogosta v Singapurju, Indoneziji in Maleziji. Tipične sestavine so kumare, sladka repa, špinača, zeleno jabolko, ananas, zeleni mango in guava. Dodate lahko ocvrte sojine pogače, ocvrto testo in sipe. Pomembna sestavina je omaka iz tamarindove kaše, limetinega soka, mletega čilija in paste iz kozic. Rojak, malajščina za “divja mešanica”, se običajno postreže kot predjed ali samostojen obrok. Jed se v Indoneziji imenuje rujak.
Ta jed je standardna hrana za ulične prodajalce, vendar se recepti in sestavine med regijami zelo razlikujejo. Običajno je, da ulični prodajalci pripravljajo in prodajajo svoj rojak iz spremenjenih motociklov s stransko prikolico in mini tovornjakov. Vendar je rojak široko dostopen po vsem Singapurju, Maleziji in Indoneziji in številne družine bodo imele svoje načine priprave.
Poleg tradicionalnih sadnih sestavin lahko malezijska in singapurska različica jedi vključuje ocvrte ocvrtke iz testa, kuhan krompir in trdo kuhana jajca. Tipične so tudi ocvrtke iz sipe, tofuja in kozic. To vrsto rojaka običajno prelijemo s praženimi zdrobljenimi arašidi.
Različica, značilna za Penang v Maleziji, se imenuje pasembur in vključuje ocvrtke guave, medu in lignjev. Pasembur poudari trpkost s sadjem, kot so zelena jabolka. Poširane meduze se včasih uporabljajo kot okras, omaka pa je narejena iz sladkega krompirja.
Obstaja veliko vrst indonezijskega rojaka ali rujaka, kot so serut, tumbuk in cingur. Tipična indonezijska različica vključuje veliko tropskega sadja, kot so vosek ali vodno jabolko, ananas, mango, jicama in kedondong. V nekaterih primerih se sestavine zmečkajo skupaj in ne narežejo na rezine in pomešajo ali sesekljajo.
Omaka je najpomembnejša sestavina uspešnega rojaka. Tipične sestavine so sladkor, tamarinda, čili in pasta iz kozic. Dodamo lahko tudi limetin sok in gosto sojino omako. Količino sladkega ali začinjenega lahko prilagodite po okusu. Nekatere različice rojaka so narejene s sladko krompirjevo omako, arašidovi z majonezo ali namočene v ribjo juho.
Ananas in kumare sta sestavini, ki sta skupni večini vrst rojaka. Vendar pa so ti sadeži sočni in lahko solato razmočijo, ko je omaka vmešana. Solato je zato treba zaužiti čim prej po kritju, da preprečimo kašasto in tekočo jed.
Delno zato, ker gre za jed, ki združuje številne sestavine, je izraz “rojak” malezijski in singapurski pogovorni izraz za eklektično mešanico stvari ali ljudi. V delih Indonezije to solatno jed postrežejo nosečnicam na prenatalni slovesnosti, ki poteka v sedmem mesecu nosečnosti. Verjame se, da začinjena solata pomeni, da bo otrok fantek, medtem ko sladka solata napoveduje rojstvo deklice.