Teriyaki omaka lahko naredi okusno marinado za zrezke na žaru, pečene ali sotirane zrezke. Kuharji imajo možnost pripraviti domačo marinado za teriyaki zrezek, kupiti že pripravljeno marinado ali mešanico v trgovini ali narediti napol domačo marinado z mešanjem kupljene teriyaki omake z dodatnimi sestavinami. Kuhar se mora najprej odločiti, katere arome želi v marinadi teriyaki, nato pa določiti, kako dolgo želi zrezke marinirati, preden jih skuha. Ko se odloči za začimbe in čas mariniranja, lahko izbere recept ali izdelek, ki najbolj ustreza njegovemu načrtu.
Najlažji način uporabe marinade za zrezke teriyaki je, da kupite bodisi ustekleničeno marinado ali mešanico v prahu za uporabo na mesu. To so dobre možnosti za kuharje začetnike in tiste, ki ne poznajo japonskih načinov kuhanja. Večina teh izdelkov zahteva, da se meso marinira vsaj 30 minut pred kuhanjem. Za dodaten okus lahko zrezke med kuhanjem prelijemo z marinado, ki je prevrela ali ni prišla v stik s surovim mesom. Nekateri od teh izdelkov lahko vsebujejo konzervanse ali druge sestavine, ki so lahko nezaželene, zato je pomembno, da potrošniki pred nakupom preverijo etiketo.
Priprava domače marinade teriyaki je težji postopek, vendar daje kuharju popoln nadzor nad sestavinami v jedi. Kuharji bodo morda želeli začeti z receptom za teriyaki in ga prilagoditi svojemu okusu. Večino preprostih teriyaki marinad in omak lahko naredite tako, da zmanjšate mešanico sojine omake, riževega vina in sladkorja ali medu. Nekateri recepti lahko zahtevajo tudi ingver, česen ali druge tradicionalne japonske začimbe za dodaten okus.
Kuharji, ki želijo imeti več nadzora nad svojim receptom, vendar nimajo nujno časa, da bi iz nič naredili marinado za zrezke teriyaki, bodo morda želeli poskusiti napol domač recept, ki meša že pripravljen izdelek z drugimi sestavinami. Dodajanje svežih sestavin v omako, kupljeno v trgovini, lahko okrepi okus in gostje verjamejo, da je kuhar pripravil vse iz nič. To je dobra možnost za vmesne kuharje, ki želijo eksperimentirati s svojimi jedmi brez veliko dodatnega dela.
Recepte za marinado za zrezke Teriyaki lahko brezplačno najdete v spletnih zbirkah receptov in na spletnih mestih nekaterih proizvajalcev hrane. Obstajajo tudi številne kuharske knjige, ki so posvečene japonski kuhinji in vsebujejo recepte za marinado. Preden pripravijo nov recept za goste, naj ga kuharji najprej sami preizkusijo, da vidijo, kako se izkaže.