Najpomembnejši pokazatelj pri kuhanju losovega mesa je, da se je treba izogibati prekuhanju in sušenju mesa. Meso losa se lahko posuši, zato se je treba potruditi, da ostane sok v mesu. Na kmetiji gojeni los je postal vse pogostejši, za mesarstvo je običajno že poskrbljeno, za nekoga, ki pripravlja meso divjega losa, pa je pomembno, da pred kuhanjem odstrani srebrno kožo.
Losovo meso je rdeče meso z nizko vsebnostjo maščob, ki je bogato s številnimi vitamini in minerali. Funt za funt, je manj kalorij kot drugo rdeče meso, pa tudi perutnina in večina rib. Ima močan okus rdečega mesa, podoben govejemu. Divji los ima močan okus po divjadi, vendar je pri losih, gojenih na kmetiji, to veliko bolj subtilno.
Nekdo, ki mesa svoje meso losov, bo moral odstraniti srebrno kožo, tanko membrano, ki obdaja meso. Srebrno kožo je treba trdno držati, po šivu pa lahko drgnete z nožem, dokler ne odstranite celotne membrane. Pri nakupu losovega mesa, vzgojenega na kmetiji, lahko potrošniki ugotovijo, da je ta korak za njih že opravljen.
Prekuhanje je najpogostejša napaka pri pripravi losovega mesa. Los je meso z nizko vsebnostjo maščob in, ko je preveč kuhano, se posuši. Če ga prehitro ali prevroče kuhate, lahko los postane suh, žilav in žilav. Termometer za meso lahko pomaga spremljati njegov napredek. Notranja temperatura 130-140 stopinj Fahrenheita (55-60 stopinj Celzija) velja za optimalno, meso pa postane opazno bolj suho, ko doseže 150 stopinj Fahrenheita (65 stopinj Celzija).
Ne glede na to, ali je los cvrt, pečen, pečen ali pečen na žaru, je najboljši, ko je redek ali srednje redek. Za tiste, ki imajo raje dobro pečeno meso, lahko uporabite marinato, da ostane los mehak in sočen ter se kuha zelo počasi. Po kuhanju je treba meso pustiti stati približno 10 minut, preden ga postrežemo.
Prebadanje losovega mesa lahko povzroči, da izteče sok, kar povzroči nadaljnje sušenje. Meso je treba obračati s kleščami in ne z vilicami. Uporaba termometra za meso bo zahtevala preluknjanje mesa, vendar če se to izvaja redko in blizu konca časa kuhanja, to ne bo povzročilo močnega sušenja.
Burgerje lahko naredite tudi iz losovega mesa. Pri mletju losov je treba trakove mesa dati v predelovalec hrane skupaj z malo losove maščobe. Dodamo malo olivnega olja, ga po želji začinimo, procesor pa preklopimo na nastavitev “chop”. Ko ima meso enakomerno konsistenco, je pripravljeno za oblikovanje in kuhanje.