Ledeni jabolčnik je pijača iz sladkih zrelih jabolk, ki so lahko zamrznila na drevesu. Rezultat je bogata pijača z rahlo kislostjo, zaradi česar je osvežujoča, ne pa dražeča, kot so navadno številni sladki jabolčniki. Ledeni jabolčnik se včasih imenuje tudi jabolčno ledeno vino, sklicevanje na pijačo na osnovi grozdja, ki ga je navdihnila. Specializirane trgovine imajo lahko ledeni jabolčnik, včasih pa ga je mogoče naročiti neposredno pri proizvajalcu, odvisno od veljavnih zakonov o pošiljanju alkohola v vaši regiji.
Zgodovina ledenega jabolčnika se pravzaprav začne z ledenim vinom, vrsto vina iz grozdja, ki se pozimi pusti na trti, da zmrzne. Ledeno vino že dolgo pridelujejo v Nemčiji in Kanadi, dveh državah, ki imata zime dovolj mrzle, da preneseta resne potrebne zmrzali. Kanadski proizvajalci jabolčnika so spoznali, da je mogoče isto tehniko uporabiti za proizvodnjo edinstvenega jabolčnika, in začeli so eksperimentirati z zamrzovanjem svojih pridelkov jabolk, preden jih stisnejo.
Običajno je ledeni jabolčnik narejen iz jabolk, ki so naravno sladka. Jabolka v zimskih mesecih pustimo na drevesu, da zamrznejo, ali pa jih poberemo in shranimo v lesene zaboje na hladnem. Po daljšem zamrzovanju se jabolka stisnejo, da proizvedejo sok, in sok fermentira v jabolčnik. Ledeni jabolčnik običajno fermentira v hladnih pogojih, s čimer se čas fermentacije podaljša na več mesecev, nekateri proizvajalci pa s svojim jabolčnikom ravnajo previdno, tako da ga je mogoče kleti.
Običajno je ledeni jabolčnik narejen iz več sort jabolk. Mešanica izkorišča naravne lastnosti več vrst jabolk in ustvarja plasti okusa, ki so lahko zelo zapleteni. Po zadostni fermentaciji se ledeni jabolčnik ustekleniči in pošlje na trg. Edinstven pogled na jabolčni jabolčnik se izrazito razlikuje od drugih jabolčnika, s hrustljavim, čistim občutkom v ustih; najbolje ga postrežemo hladno.
Obstaja več možnih parov za ledeni jabolčnik. Pijačo lahko ponudite po večerji, postrežete s sadjem ali v kombinaciji s siri. Začinjena hrana se odlično poda tudi k ledenemu jabolčniku, saj lahko osvežujoč okus ublaži ekstremne začimbe, pijača pa dobro spremlja tudi ribe na žaru in pečene ribe. Ledeni jabolčnik se lahko včasih uporablja tudi v mešanih pijačah, kot so koktajli, in je lahko zanimiv pogovor na prazničnih zabavah.