Kuharica lahko naredi veliko stvari, da poskrbi, da bo brie in phyllo dobro izšel. Najtežji del priprave te jedi je delo s phyllo testom, čeprav lahko z upoštevanjem nekaj preprostih smernic to precej olajšamo. Da bo ta jed dobro izpadla, bosta pripomogla tudi izbira kakovostnih sestavin, ki se dobro ujemajo, in kuhanje v ustrezno ogrevanem prostoru.
Ena najpomembnejših stvari, ki jih morate vedeti, ko servirate brie in phyllo, je, kako delati s phyllo. Te tanke liste peciva običajno najdete v zamrzovalnem delu trgovine z živili in jih je treba segreti na sobno temperaturo, preden jih lahko odvijete. Najboljši način, da phyllo segrejete, je, da ga postavite v hladilnik 24 ur pred sestavljanjem in ga nato za nekaj ur postavite na pult tik pred uporabo. Pustite ga v ovitku, dokler se segreje, da se ne posuši. Ko phyllo odvijete in odvijete, držite kos voščenega papirja in vlažno kuhinjsko brisačo na neporabljenem delu, da bo med sestavljanjem listov vlažen.
Pri sestavljanju filo listov je treba med vsako plastjo namazati olje ali stopljeno maslo. Oljčno olje se dobro obnese za brie v phyllo, ki je bolj pikanten, medtem ko maslo doda dober okus slajšim različicam te jedi. S čopičem za pecivo je najboljši način za namakanje olja ali masla na phyllo liste. Po vrhu posode, preden jo damo v pečico, namažite z oljem ali maslom, da se zlato obarva.
Brie in phyllo lahko postrežemo navaden ali z dopolnilnimi sestavinami. Oreščki, suho sadje, čatni in omake lahko pečete skupaj z brie in phyllo. V tej jedi lahko uporabite tudi aromatizirani bries.
Za uspešno peko je treba brie in phyllo dati v pečico, ki je bila ustrezno segreta. Na zmerni temperaturi ga je treba kuhati približno 15 do 20 minut, da bo zunanja plast phyllo-a lahko postala hrustljava in zlata. To predjed spečete in postrežete v posodi s stranicami, ki segajo vsaj do polovice vrha brieja, saj lahko stopljeni brie pušča in naredi nered v pečici.