Čaj Pouchong je vrsta fermentiranega čaja, ki je bil prvotno pridelan na Tajvanu. Ta vrsta čaja je blagega okusa, čeprav se pogosto meša z drugimi čaji, da ustvari močan vonj in okus. Mnogi ljudje ta čaj pogosto imenujejo »kitajski zeleni čaj«, to je napačno ime, saj zeleni čaj ni fermentiran, čaj pouchong pa gre skozi rahel proces fermentacije.
Medtem ko čaji z oznako “pouchong čaj” pogosto prihajajo iz različnih delov sveta, se pristen čaj pouchong goji le na enem določenem območju. Pinglin Township, ki se nahaja v bližini Tajpeja, je edini kraj na svetu, kjer pridelujejo pravi čaj pouchong. Pri obiranju se ta vrsta čaja ne stisne v kroglico, kot je večina čajev. Namesto tega se ta vrsta čaja zvije v dolge trakove, ki se nato sušijo na soncu.
Po vsem Tajvanu se pouchong čaj imenuje “Wenshan Pouching Tea”, saj prihaja iz regije Wenshan. Podobno kot vina, ki se gojijo v določenih regijah, je regija Wenshan na Tajvanu znana po svojih čajih. Za razliko od vina se cena čaja Wenshan zaradi slabega pridelka ali gnilega vremena ne zniža. Ne glede na to, ali so čaji Wenshan eno sezono tako dobri, kot so bili v zadnji sezoni, trgovci s čajem pogosto plačajo enako ceno za čaj, saj se imenuje regija Wenshan.
Pri pridelavi kakršnih koli čajev iz te regije je potrebna velika previdnost. Kmetje, ki pridelujejo čaje Wenshan, se držijo strogih smernic za pridelavo, ki skoraj vedno proizvajajo odlične čaje, ne glede na vremenske razmere ali druge težave pri gojenju. Tako so ti čaji vedno ocenjeni glede na sloves čaja regije Wenshan.
Kar zadeva čaje iz regije Wenshan, pouchong čaj ni najmočnejšega okusa. Ljudje, ki so cenili to vrsto čaja, to počnejo zaradi subtilnih not melone in zrelega sadja, ki jih čaj oddaja. Poleg pitja te vrste čaja mnogi kuharji po vsem svetu uporabljajo to vrsto čaja za pripravo edinstvenih jedi s čajem.
Ker je pouchong čaj tako blag, je popoln čaj za mešanje s katero koli drugo hrano, vključno z mesom in zelenjavo. Čaje iz regije Wenshan na Tajvanu lahko kupite pri specializiranih prodajalcih čaja ali na spletu. Potrošniki, ki želijo zagotoviti pristnost čaja, naj si pred nakupom ogledajo etiketo države izvora.