Pu-erh čaj, imenovan tudi pu’er ali pu-er, je vrsta post-fermentiranega čaja iz Kitajske. V delih Kitajske, kot je provinca Canton, je čaj znan kot po-lay ali bo-lay in ga postrežejo s tradicionalnimi obroki dim sum. Čaj ima zelo značilen okus, ki se nekaterim potrošnikom zdi zelo prijeten, in je eden redkih čajev, ki se s staranjem izboljša. Nekateri najboljši pu-erh čaji so stari več kot petdeset let in so lahko precej dragi. Pu-erh čaj je na voljo v večini azijskih specializiranih trgovin, najdemo pa ga tudi v nekaterih supermarketih.
Čaj prihaja iz mesta Pu’er v kitajski provinci Yunnan, zelo blizu Laosa in Burme. Tako kot vsi čaji je tudi puerh narejen iz listov rastline Camellia sinensis, edinstven okus pa izhaja iz načina ravnanja s čajem. Tehnično je pu-erh čaj vrsta zelenega čaja, saj so listi praženi takoj po nabiranju. Po praženju se listi puerh čaja posušijo na soncu, preden jih rahlo poparimo in pustimo, da fermentirajo. Nekateri proizvajalci puerha čaj fermentirajo dvakrat, zaradi česar je okus še bolj intenziven.
Pu-erh čaj se tradicionalno suši in pakira v torte, ki jih je mogoče razstaviti, če je čaj potreben, čeprav nekatera podjetja zaradi udobja izdelujejo torte puerha za eno porcijo. Verjame se, da pakiranje čaja v bambus ohranja okus in preprečuje gnitje, in veliko vrhunskih puerh bo prispelo zapakirano v bambus. Čaj je na voljo tudi v obliki listov in vrečk, čeprav poznavalci puerh čaja raje oblikujejo torto.
Čaju puerh pripisujejo rahlo plesniv vonj in zemeljski okus, čeprav je poceni narejen puerh lahko zelo grenak. Dober čaj puerh pustimo starati vsaj šest mesecev, preden ga pošljemo na trg, da dozori okus čaja. Nekatere specializirane trgovine s čajem ponujajo starejše puerje, s čimer so potrošnikom, ki jih zanima star puer, na voljo različne letnike. Če pu-erh shranite v hladnem suhem prostoru, lahko čaj starate tudi doma.
Pu-erh čaj je priljubljen zaradi svojega edinstvenega okusa in koristi za zdravje. Čaj naj bi zniževal holesterol in pomagal pri prebavi. Zaradi tega se čaj pogosto postreže po težkih obrokih. Pu-erh se običajno ponudi brez sladila, da je okus bolje ceniti.