Tzaziki je tradicionalna bližnjevzhodna začimba, ki se običajno povezuje z grško hrano in jo pogosto uživamo z navadnim ali opečenim pita kruhom, polnjenimi grozdnimi listi, solatami in številnimi drugimi mediteranskimi specialitetami. Je tudi osnovna začimba za gyros. Tzaziki je omaka na osnovi mlečnih izdelkov, ki jo lahko pripravite z navadnim jogurtom ali kislo smetano. V najboljšem primeru je tzaziki gosta, pikantna omaka z malo pikantnosti.
Če želite narediti skledo tzazikija v velikosti zabave, začnite z dvema velikima kadi jogurta, cedilo in gazo. Pomembno je omeniti, da najboljši tzaziki traja nekaj ur za pripravo; zato si vzemite dovolj časa. Cedilo obložite z gazo in nanj prelijte jogurt. Pri tem bo odvečna voda v jogurtu odtekla in vam pustila lepo gosto osnovo za vaš tzaziki. Pustite, da se jogurt odteče od pol ure do petindvajset minut.
Ta jed je čudovita poletna poslastica. Če slučajno kuhate na vročini, je najbolje, da jogurt ohladite, medtem ko se odteka. Če se vam po prvem odcejanju zdi, da je jogurt še vedno nekoliko redek, ponovite postopek še enkrat. Pazite pa, da gazo ožemite ali uporabite svežo. Tudi, če nimate gaze, lahko jogurt odcedite na nekaj listov papirnatih brisač. Ne pozabite jih zamenjati po prvem postopku odcejanja.
Ko je jogurt odcejen, ga prenesite v večjo posodo za mešanje. Zdaj je čas, da dodamo preostale sestavine. Te lahko pripravite, ko se jogurt odteče. Poleg mlečne osnove je tzaziki narejen z olivnim oljem, sesekljanim česnom, na kocke narezane kumare, soljo in poprom. Za tzaziki te velikosti uporabite tri do pet žlic olivnega olja, polovico do dve tretjini glave česna, dve do tri kumare ter sol in poper po okusu. Če želite omaki dodati še nekaj zadrge, dodajte sok ene ali dveh limon. Te sestavine preprosto dodamo v ocejen jogurt, dobro premešamo in pustimo, da omaka vzhaja vsaj eno uro, da se okusi pomešajo. Če je mogoče, zmes ohladite čez noč in uživajte naslednji dan.
Če ne želite iti skozi proces precejanja jogurta, da bi naredili tzaziki, lahko namesto nje uporabite kislo smetano, saj ima že pravo konsistenco. Vendar večina ljubiteljev tzazikija verjame, da je ocejen jogurt boljši. Če pazite na svojo težo, lahko naredite tzaziki z nizko vsebnostjo maščob ali nemastnim jogurtom.