Mariniranje piščančjih nog poveča mehkobo mesa in izboljša okus končne jedi. Recept in sestavine, uporabljene v marinadi, ter čas namakanja piščančjih nog bodo imeli največji vpliv na okus končnega mesa. Eksperimentiranje z različnimi recepti, mariniranje piščančjih nog za različno količino in izbira različnih načinov kuhanja lahko posameznemu kuharju pomaga izbrati najboljše tehnike. Ko so piščančje krače marinirane, je treba kuhati na ustrezni temperaturi, za uspeh pa je treba uporabiti osnovne varne metode ravnanja s perutnino.
Večina receptov za mariniranje piščančjih nog vključuje kislino, kot je kis ali limonin sok, maščobo, kot je rastlinsko olje, in veliko začimb za okus. Izbira recepta, ki vključuje dovolj tekočine za popolno potopitev piščanca, bo pomagala, da bo celotna jed imela dosleden okus. Če so sestavine in okusi marinade privlačni, bo verjetno tudi končni piščanec okusen. Sestavljanje marinade tik pred dodajanjem piščanca zagotavlja, da bodo vse sestavine sveže in okusne. Po želji lahko pred mariniranjem odstranimo kožo; ko bo mariniranje končano, ga bo težko odstraniti.
Sestavine, izbrane za mariniranje piščančjih nog, je treba sestaviti in popolnoma premešati. Piščanca lahko potopite v marinado v skledi ali v plastično vrečko z zadrgo. Za najboljše rezultate priporočamo, da piščančje krače marinirate vsaj 24 ur. Piščanca je treba marinirati v hladilniku, ne na pultu, da zagotovite varnost hrane. Ko je piščanec pripravljen za kuhanje, je treba uporabljeno marinado zavreči; ne smete ga uporabljati kot omako za kuhanje ali zalivanje. Če želite nalivanje, lahko manjšo količino recepta, izbranega za mariniranje piščančjih nog, odložite, preden dodate piščanca in nato uporabite med kuhanjem.
Kot pri vsaki perutnini je treba tudi marinirane piščančje krače pravilno kuhati. Po mariniranju piščančjih nog lahko koščke pečemo, pečemo, pečemo ali pečemo na žaru; če izberete način kuhanja, ki dopolnjuje recept za marinado, bo piščanec najboljšega okusa. Vse kose piščanca je treba kuhati na 160°F (71°C), ne glede na uporabljeno metodo kuhanja. Kako izgleda končni piščanec, ne kaže temperature; mariniran piščanec lahko porjavi hitreje kot navaden piščanec, zato je treba s termometrom preveriti, ali so noge popolnoma kuhane.