Čili iz leče je krepka vegetarijanska enolončnica, ki je sestavljena iz leče in različnih drugih sestavin. Ti dodatki lahko vključujejo stvari, kot so čili paprika v prahu ali kosmiči, čebula, korenje, česen, zelena. Uporabite lahko tudi origano, paradižnik in kumino, vse te sestavine pa se med kuhanjem mešajo na različnih stopnjah, da nastane gosta in začinjena melanža, ki ima rahel okus po oreščkih. Rjava ali zelena leča se najpogosteje uporablja v čiliju iz leče, ker po kuhanju bolje ohrani svojo obliko. Jed običajno prelijemo s posipom krekerjev in drugih okraskov za želeni okus.
Drobno, hranljivo seme leče je pravzaprav del družine stročnic in se lahko razlikuje po velikosti in barvi, od rdeče do črne do zelene, pa tudi rumene in rjave. Verjame se, da je leča del človeške prehrane kar 8,000 let in morda še več. Starodavna semena so bila odkrita na arheoloških najdiščih v Indiji in na Bližnjem vzhodu, nekateri ljudje trdijo, da so ena prvih poljščin, ki so jih kdaj gojili.
Druga glavna sestavina čilija iz leče je čili poper. Tudi to sadje je že vrsto let del prehrane ljudi. Verjame se, da so čili papriko prvič gojili pred več kot 7,000 leti v Srednji Ameriki. Paprike imajo tri glavne kategorije: sladka paprika, paprika in pekoča paprika.
Priprava in kuhanje čilija iz leče je dokaj preprost in hiter postopek. Lečo običajno kuhamo v loncu približno 30 minut, pri čemer pazimo, da voda popolnoma ne zavre in semena ne izsušijo. Pravilno kuhanje ohranja semena okusna in napolnjena z naravnimi sokovi.
Ko je leča popolnoma kuhana, dodamo preostale sestavine in pustimo vreti približno 20 minut. Nekateri okrasi, uporabljeni za dokončan čili, lahko vključujejo koriander, sir ali kislo smetano. Čili iz leče včasih postrežemo z rižem ali ga jemo s koruznim kruhom.
Tako leča kot čili sta znana po svojih zdravstvenih koristih, pri čemer ima leča še posebej veliko beljakovin in mineralov. Nekatere študije trdijo, da bi lahko leča zaradi svoje hranilne vrednosti in nizke vsebnosti maščob znižala holesterol in pojav koronarne srčne bolezni. Visoka vsebnost prehranskih vlaknin, shranjenih v leči, naj bi pomagala tudi pri nekaterih prebavnih boleznih, kot sta divertikulitis in sindrom razdražljivega črevesja. Čili iz leče morda ni le okusna in preprosta jed za pripravo, ampak je lahko tudi poceni in okusen način za ohranjanje kondicije in zdravja.