Bagels so povsod prisotne po vsem svetu in so v različnih oblikah, velikostih in okusih. Za izdelavo bagela se pšenično testo običajno gnete in oblikuje v en dolg del, nato pa se na obeh koncih poveže, tako da na sredini ostane značilna luknja. Sezamov bagel je preprosto tradicionalen bagel s sezamovimi semeni, ki so obilno raztreseni po površini, včasih kuhani v sladkani vodi in nato pečeni v pečici.
Po rodu s Poljske, bagels obstajajo že več sto let. Takrat so jih imenovali bajgiels in žvečilni priboljšek se je kmalu znašel kot del osnovne prehrane Poljakov. Pšenično testo se najpogosteje uporablja pri kuhanju sezamovega peciva, včasih pa se uporablja tudi testo, kot so rženo, črpano in kislo testo. Proizvodnja peciva, ki je bila prvotno valjana in oblikovana ročno, je dosegla dolgo pot s stroji, ki lahko zdaj ustvarijo na tisoče vrečk na uro.
Sezamovo seme prihaja iz rastline sezama in se že tisočletja uporablja za začimbo hrane, vse od Asircev. Stroki so bogati z olji in so znani po značilnem okusu po oreščkih. Pravzaprav nekatere študije trdijo, da so to ena prvih začimb, ki so bile kdaj uporabljene. Znano je, da majhna sezamova semena vsebujejo veliko kalcija, železa in vitamina E med drugimi hranili. Čeprav so nekateri ljudje alergični na sezamovo seme, obstaja veliko študij, ki kažejo na njihovo zniževanje holesterola in lastnosti proti raku.
Sezamove pecivo je razmeroma enostavno narediti doma, vendar lahko traja nekaj časa za pripravo in kuhanje. Moko običajno mešamo skupaj z jajci in drugimi sestavinami, da ustvarimo mehko in voljno testo. Zmes gnetemo nekaj minut do gladke konsistence, nato jo pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhaja. Testo nato oblikujemo in razrežemo v tradicionalno obliko bagela ter skuhamo v sladkani vodni raztopini. Bagel premažemo z jajcem, prelijemo s sezamovimi semeni in nato pečemo do 50 minut v pečici.
Sezamov bagel je mogoče izdelati tudi z metodo vbrizgavanja s paro. To se naredi v pečici, ki je bila posebej izdelana z napravo za vbrizgavanje pare. Ta postopek odpravlja stopnjo vrenja in velja za manj delovno intenzivnega. Posledično se parna metoda pogosto uporablja v komercialnih postopkih izdelave bagelov. Sezamova peciva ostaja tako priljubljena kot vedno in leta 2008 je kanadski astronavt na Mednarodno vesoljsko postajo dejansko odpeljal 18 sezamovih vrečk.