Torula je kvas, ki je uradno znan kot Candida utilis. Ta kvas ima številne praktične uporabe, v določenih okoliščinah pa lahko postane tudi patogen. Torulo lahko najdemo povsod po svetu v različnih okoljih, raje substrate, bogate s celulozo, kot so les, listna stelja in papirna kaša. V več regijah ljudje namerno gojijo ta kvas za industrijske namene, običajno na substratu iz lesne kaše, zaradi česar je kvas enostavno ekstrahirati.
Kvasovke so organizmi v kraljestvu gliv. Razmnožujejo se z brstenjem in so enocelične narave, čeprav se lahko povežejo in tvorijo kolonije. Mnogi ljudje pomislijo posebej na pekovski kvas, ko slišijo izraz “kvas”, vendar obstaja na tisoče vrst kvasovk, veliko več jih čaka na identifikacijo. Candida je posebej velik rod kvasovk s številnimi predstavniki, vključno s Torulo.
Izraz “Torula” se nanaša na zdaj zastarelo znanstveno ime za ta kvas. Zgodovinsko gledano je bila Torula znana kot Torula utilis, dokler raziskovalci niso ugotovili, da kvas spada v rod Candida. Kvas je šel tudi skozi številna druga znanstvena imena in klasifikacije, ki odražajo težave pri razvrščanju številnih gliv, vendar se zdi, da se je izraz “Torula” obdržal.
Ta kvas se lahko uporablja kot prehransko dopolnilo, zlasti v hrani za mačke in pse, kjer je njegova visoka vsebnost beljakovin zelo koristna. Uporablja se tudi pri proizvodnji hrane za gojene ribe in drugih živilskih proizvodih. Rahlo mesnati okus tega kvasa, ki nima grenkobe, ki jo mnogi povezujejo s kvasovkami, povzroča, da ga nekatera podjetja uporabljajo kot ojačevalec okusa v nekaterih živilih, zlasti v pakiranih živilih, in veliko ljudi je razvilo druge načine uporabe tega vsestranskega kvasa. Torulo lahko najdemo tudi v živilih z drugimi kvasovkami, v tem primeru koristi obe vrsti kvasovk skupaj.
V nekaterih primerih lahko Torula kolonizira stene strukture. Ljudje z občutljivostjo na plesni lahko zaradi izpostavljenosti plesni razvijejo alergije in sinusitis, zlasti če je izpostavljenost daljša. Pri teh posameznikih je za odpravo simptomov običajno potrebno čiščenje okolja za odstranitev plesni. Plesen lahko kolonizira tudi telesa ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, kar povzroči okužbo in nelagodje. Zdi se, da so posebnost Torule zlasti okužbe sečil. Protiglivična zdravila se lahko uporabljajo za pomoč telesu, da se upre okužbam, ki jih povzroča ta kvas.