Evstahijeve cevi so majhni prehodi na obeh straneh glave, ki povezujejo zadnji del grla ali žrela s srednjim ušesom. Včasih se ti prehodi imenujejo faringotimpanične cevi, vendar je izraz evstahijev še vedno pogostejši in ga prepoznajo tisti brez medicinskega znanja. Te cevi so bile poimenovane v čast znanstvenika Bartolomea Eustachiusa, ki je preučeval uho v 16. stoletju in opredelil njegove komponente z večjo natančnostjo, kot je bilo doseženo prej.
Med drugim so Evstahij in znanstveniki odkrili že od njegovega časa, da so Evstahijeve cevi pri odraslih dolge približno 1.5 cm. Ena izmed njihovih bolj zanimivih lastnosti je, da ostanejo zaprti večino časa, vendar se odprejo, da ohranijo vrednosti tlaka med srednjim ušesom in grlom skladne.
Ko se cevi odprejo, lahko včasih povzročijo majhen hrup. Večina ljudi je dokaj seznanjena s tem hrupom, če potujejo po zraku ali se vzpenjajo na visoke gore. Pop lahko prinese olajšanje, saj lahko pritisk v srednjem ušesu postane neprijeten.
Da bi prisilili, da se cevi odprejo, ljudje pogosto žvečijo gumi ali poskušajo zehati. Zehanje ponavadi odpre cevi, tako kot široko odpiranje ust, saj raztegne mišice v vratu. Cevke se tudi ob prehladih in alergijah rahlo odprejo, da se sluz iz ušes odteče v žrelo. Če se sluz strdi ali Evstahijeve cevi otečejo, pa tekočina ne more pravilno odtekati in se lahko kopičijo in razmnožujejo bakterije v srednjem ušesu, kar povzroči okužbe ušes.
Eden od razlogov, da so otroci bolj nagnjeni k okužbam ušes, je, da so njihove evstahijeve cevi krajše in tudi bolj vodoravne glede na nos in grlo. Pri odraslih ušesih so običajno usmerjena navzdol proti grlu, kar omogoča lažjo drenažo, saj preprosta gravitacija opravi del dela. Vodoravni položaj pri otrocih pomeni zelo malo pretoka navzdol, kar lahko povzroči ponovno kopičenje sluzi in povzroči okužbe srednjega ušesa.
V nekaterih primerih neustrezna drenaža evstahijevih cevi povzroči okužbe ušes pri otrocih tako pogosto, da imajo cevke v ušesa, da ostanejo prehodi odprti. To omogoča lažjo drenažo in pogosto konča napade okužbe ušes. Ko otrok stara, so cevi nagnjene k izpadanju, ker je bil prehod v grlo naravno razširjen.