Preden naredite marelično marmelado, boste morali pridobiti marelice, kozarce za marmelado, pektin in sladkor. Medtem ko razkužujete kozarce, lahko marelice pretlačite v pire. Zmešajte jih z malo sladkorja in pektina ter zmes zavrite na štedilniku. Ko je marmelada prave konsistence, jo lahko vlijemo v kozarce in zapremo.
Ko boste naredili marelično marmelado, boste potrebovali dostojno količino marelic. Običajno so najboljše sveže marelice, ki so poleti pogosto bolj dostopne. Uporabite lahko tudi zamrznjene marelice, če sveže ni na voljo.
Potrebovali boste tudi kozarce za marmelado, ki jih je treba razkužiti. Za razkuževanje kozarcev in pokrovov jih potopite v zelo vročo vodo. Voda mora skoraj vreti. Deluje tudi pranje kozarcev in pokrovov v pomivalnem stroju z zelo vročo vodo.
Sveže marelice dobro operemo in odstranimo morebitne kašaste gnile madeže. Vsako marelico prerežite na pol in v njej odstranite trdo seme, ki je znano kot koščica. Sadje lahko nato narežemo na majhne koščke, preden jih pretlačimo v mešalniku.
Kožo marelice lahko pustite na njej ali jo odstranite, ko naredite marelično marmelado. Če želite odstraniti lupino, lahko sadje za približno eno minuto potopite v lonec z vrelo vodo. Nato odstranite marelice in jih potopite v ledeno vodo. Kožo naj bo potem zelo enostavno odstraniti.
Ko so marelice pretlačene, jih lahko damo v velik lonec. Majhni količini sladkorja dodamo zavojček pektina in ga vmešamo v pasirane marelice. Lonec nato pristavimo na štedilnik in segrevamo na srednje močnem ognju, dokler ne začne vreti. Da se marmelada ne zažge, jo morate nenehno mešati.
Ko zmes začne vreti, marelicam dodamo sladkor. Količina sladkorja, ki jo dodate, ko naredite marelično marmelado, bo različna. Strokovnjaki običajno priporočajo razmerje enega dela sladkorja in dela pasiranih marelic. Na primer, če imate štiri skodelice (950 mililitrov) marelic, dodajte štiri skodelice (950 mililitrov) sladkorja. Če vam je ljubše, da vaša marmelada ni tako sladka, lahko zmanjšate količino dodanega sladkorja.
Mešanico je treba nato vreti približno eno minuto. Konsistenco marmelade lahko preverimo s hladnim krožnikom, ki smo ga pred časom postavili v zamrzovalnik. Na krožnik damo žlico vroče marmelade. Če marmelada po nekaj trenutkih ni prave konsistence, jo kuhajte še malo dlje ali dodajte še malo pektina.
Marelično marmelado je treba dati v kozarce za marmelado, ko je dosegla pravo konsistenco. Pokrov lahko nato namestite na vrh kozarca, obroč pa je treba tesno priviti. Marsikdo potem marmelado tudi kuha približno pet minut. Kozarec zapremo, ko sredino pokrova posesamo v kozarec, nato pa pustimo, da se marmelada počasi ohladi.