Tortita negra je španska sladica, ki je priljubljena v španski kuhinji južnoameriških držav, kot so Argentina, Kolumbija in Venezuela. Ime v španščini pomeni malo črno pecivo. Je okroglo, ploščato pecivo, ki je narejeno iz moke, kvasa, sladkorja, soli, masla in mleka, temno barvo pa dobi zaradi sladkornega preliva, ki ob pečenju postane črn. To pecivo, ki je priljubljeno kot sladice za zabave, lahko kupite že pripravljeno ali pa ga enostavno naredite doma.
Kvas je nujna sestavina pri pripravi tortite negra, saj pomaga, da testo fermentira in vzhaja. Testo pripravimo tako, da kvas dodamo mešanici mleka, masla, jajc, vanilijevega ekstrakta, moke, sladkorja in soli. Nato ga pokrijemo z vlažno krpo in posodo odstavimo za nekaj ur, da testo vzhaja in se podvoji.
Potem ko je testo vzhajalo, ga razvaljamo in na obeh straneh potresemo z moko, da se ne sprime na površino valjanja. Testo razvaljamo, prepognemo, vse skupaj potresemo z moko in večkrat dobro pregnetemo, dokler ni lepo mehko in gladko. Nato ga ponovno pokrijemo z vlažno krpo in pustimo stati približno pol ure, da še malo vzhaja.
Vzhajano testo se ponovno razvalja in razreže v zahtevane okrogle oblike tortita negra; lahko uporabite modelček za piškote, da dobite natančne kroge, ali pa na enak način uporabite majhno skledo. Okrogle oblike testa premažemo s stopljenim maslom in moko, jih lepo damo v pekač in odstavimo, da še enkrat vzhaja. To lahko traja do 20 minut in ko so oblike testa vzhajane, jih premažemo z rumenjakom in več moke; moka naj prepreči, da bi se pecivo tortita negra, ko so pečeni, prijeli na ponev. Po želji lahko v tem času v okrogle testo vstavimo koščke sadja in sesekljane oreščke.
Preden damo oblike za testo v pečico, jih vse skupaj prekrijemo z mešanico rjavega sladkorja in moke. Pecivo nato pečemo na zmerni temperaturi približno pol ure. Rjavi sladkor se s toploto stopi in postane črn, kar daje pecivom tortita negra značilen temen videz.