Vitamin U je naravni encim, ki se uporablja pri zdravljenju razjed na želodcu ali dvanajstniku. Priporočljivo je tudi za ljudi z boleznijo refluksa kisline in drugimi gastrointestinalnimi motnjami. Nekateri strokovnjaki menijo, da lahko pomaga tudi pri zdravljenju kožnih razjed. Vitamin U pravzaprav ni vitamin, temveč encim, znan kot S-metilmetionin, ki ga naravno najdemo v virih hrane, kot je zelje.
Razjede so boleče, odprte rane, ki se pojavijo v sluznici želodca, tankega črevesa ali požiralnika. Večino razjed povzroča bakterijska okužba ali pa se lahko pojavijo kot posledica kajenja ali jemanja zdravil. Želodčna kislina, ki nastane med prebavo hrane, lahko povzroči vnetje rane. Če se ne zdravi, lahko oseba doživi močnejšo bolečino, začne bruhati kri in ima zmanjšan apetit. Tradicionalne možnosti zdravljenja se lahko predpišejo za zmanjšanje količine proizvedene kisline ali za boj proti bakterijski okužbi, vendar se vitamin U uporablja na naraven način za zdravljenje ran in zmanjšanje bolečine, povezane s peptičnimi ali dvanajsternimi razjedami.
Garett Cheney, zdravnik, je leta 1952 izvedel poskus, ki je zahteval, da je 100 bolnikov z razjedami nekajkrat na dan pilo svež, surov zeljni sok. Zaradi dnevnega odmerka zelja, ki vsebuje veliko količino S-metilmetionina, se dve tretjini bolnikov nista več pritoževala nad simptomi ali zapleti zaradi razjed. Cheney je encim poimenoval vitamin U zaradi njegovih naravnih zdravilnih lastnosti.
Prav tako naj bi vitamin U povečal proizvodnjo mucina v telesu, snovi, ki jo izločajo epitelijske celice v tkivu, ki tvori zaščitno plast nad sluznico prebavnega trakta in želodca. Bolezen refluksa kisline lahko povzroči, da želodčna kislina teče nazaj v požiralnik, kar povzroča bolečino in nelagodje. Če ga dajemo kot pršilo, ki prevleče sluznico grla, lahko pomaga zaščititi požiralnik pred poškodbami.
To snov naravno najdemo v številnih virih hrane, vključno z zeljem, pšenico, šparglji, brokolijem in špinačo. Najdemo ga v drugi listnati zelenjavi ter v listih redkvice in repe. Vitamin lahko uživate kot kapsulo ali dodatek v prahu, na voljo pa je tudi tekoče pršilo, ki vsebuje formulo vitamina U. Cheney in drugi raziskovalci so ugotovili, da zdravilne lastnosti vitamina U izginejo, če se vir hrane segreje, zato je treba med zdravljenjem uporabljati samo surovo hrano. Trenutno ni ugotovljenega priporočenega dnevnega odmerka vitamina U in ljudje se morajo posvetovati z zdravnikom, preden začnejo z dnevnim režimom S-metilmetionina.