Za kremast cheesecake mora kuhar odstraniti grudice iz testa. Poleg tega je bolj verjetno, da bo imel cheesecake kremasto teksturo, če tekočine ne dodajamo, dokler trdne sestavine niso pravilno premešane. Izogibati se je treba dopuščanju zraka v mešanico, saj lahko to privede do razpokanega končnega izdelka. Razpoke se lahko pojavijo tudi, če je cheesecake pečen pri nepravilni temperaturi. Najboljši način, da ugotovite, kdaj je cheesecake pripravljen, je tako, da preverite njegovo površino.
Priprava kremne torte s sirom je pogosto izziv, saj ima ta sladica nagnjenost, da postane grudasta, ko jo kuhamo doma. Izogibanje gručastemu testu je eden najpomembnejših nasvetov za ustvarjanje kremaste torte s sirom in ga lahko dosežete tako, da zagotovite, da so vse sestavine pri sobni temperaturi. To je zato, ker se hladne sestavine običajno ne mešajo tako dobro kot tiste, ki jih hranimo pri višji temperaturi.
Prav tako je pomembno zagotoviti, da se sir in jajca zmešata pred dodatkom kakršnih koli tekočih sestavin pri pripravi kremnega cheesecakea. Če poskrbimo, da je mešanica sira in jajc kremasta, preden dodamo katero koli smetano, je možna boljša tekstura. Obstaja tudi težnja, da tisti, ki kuhajo cheesecake doma, v mešanico dodajo premalo beljakov.
Če želite ustvariti kremast cheesecake, pazite, da sestavine temeljito in pravilno premešate. Če med mešanjem dodamo preveč zraka, bo cheesecake razpokan. Ročno mešanje pogosto rešuje ta problem.
Cheesecake mora biti pečen pri enaki temperaturi. Če dovolite hitra nihanja temperature v procesu peke, bodo nastale razpoke. Za najboljše rezultate priporočamo, da se cheesecake počasi kuha pri relativno nizki temperaturi. Druga napaka je, da cheesecake prehitro prestavite iz pečice v hladilnik. Počasi se mora ohladiti, sicer bo počilo.
Težko je vedeti, kdaj je kremna torta s sirom končana, saj ne vzhaja. Na splošno je cheesecake pečen, ko je njegova površina še vedno sorazmerno mehka, vendar se na sredini ne trese kot žele. Tudi cheesecake se bo ob pravilnem kuhanju opazno spremenila iz sijočega v dolgočasno.